La Vinificación Por Maceración Carbónica

La Vinificación Por Maceración Carbónica es un libro escrito por Claude Flanzy que se enfoca en la técnica de vinificación que consiste en fermentar uvas enteras en un ambiente de dióxido de carbono. Esta técnica es comúnmente utilizada en la producción de vinos jóvenes y frutales.

El libro explora en detalle los procesos químicos y biológicos que ocurren durante la maceración carbónica, así como los factores que influyen en la calidad del vino resultante. También se discuten las ventajas y desventajas de esta técnica en comparación con otros métodos de vinificación.

Además, el autor comparte su experiencia y conocimientos prácticos sobre la implementación de la maceración carbónica en la bodega, incluyendo consejos sobre la selección de uvas, la gestión de la fermentación y el envejecimiento del vino.

En resumen, La Vinificación Por Maceración Carbónica es una lectura esencial para cualquier enólogo o amante del vino interesado en aprender más sobre esta técnica de vinificación única y sus aplicaciones prácticas.

La maceración carbónica es una técnica fascinante que ha sido utilizada en la producción de vinos durante décadas. Aunque no es adecuada para todos los tipos de uva y estilos de vino, puede producir vinos jóvenes y frutales que son muy populares entre los consumidores. Este libro es una excelente introducción a la técnica y una guía práctica para aquellos que desean implementarla en su propia bodega.